Заправки и заготовки для блюд

Заправка «Ароматы лета» Потребуется: 600 г помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 300 г болгарского перца, 300 г зелени укропа, 300 г зелени петрушки, 300 г соли.
Морковь и перец нарезать соломкой, лук — кольцами, помидоры — дольками. Зелень укропа и петрушки мелко порубить. Все соединить, добавить соль, тщательно перемешать, разложить по чистым банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике, использовать для приготовления первых и вторых блюд. Татьяна Горелова, г. Краснодар.

Домашний «антигриппин» Потребуется: 1 кг помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 500 г репчатого лука, 250 г чеснока, 2 стручка горького перца, 1 ч. л. уксусной эссенции, соль — по вкусу.
Все овощи перекрутить через мясорубку, посолить и добавить уксус. Закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике. «Антигриппин» используется как приправа к борщам и горлодер. Е.Г.Хамидова. г. Лесосибирск.

Борщевая заправка Потребуется: 2 кг помидоров, 1,5 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1 кг лука, растительное масло, соль, 1/2 стакана чеснока, лавровый лист, 2 ч. л. уксуса, 2 ст. л. сахара.
Свеклу и морковь натереть на крупной терке, посолить, потушить в растительном масле до полуготовности. Перец и лук порезать, посолить и потушить в отдельной емкости. Помидоры провернуть через мясорубку, смешать с остальными овощами, посолить, посластить, добавить давленый чеснок и потушить до готовности. За 10 минут до конца варки добавить лавровый лист и уксус. Разложить заправку по банкам, закатать, перевернуть — и под шубу. Алена Гофман, г. Барнаул.

Заготовка для зимней окрошки Потребуется: 200 г хрена, 300 г зелени укропа, 500 г свежих огурцов, 150 г соли.
Хрен натереть на мелкой терке. Зелень укропа мелко порезать. Огурцы натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, разложить по чистым стеклянным банкам. Смесь хранить в банках под капроновой крышкой в холодильнике. Можно использовать и в окрошку, и в салаты — заготовка прекрасно сохраняется до нового урожая. Галина Вишек, с. Волчиха, Алтайский край.

Витаминная заправка из крапивы Потребуется: молодые побеги и листья крапивы, соль (на 1 кг крапивы — 50 — 60 г соли).
Молоденькие побеги и листья крапивы вымыть, измельчить ножом и уложить в банки (любой емкости) - чистые и сухие. Укладывать послойно, пересыпая солью. Всю зиму заготовку можно использовать в качестве витаминной добавки в супы и салаты. Стоит в холодильнике под пластмассовой крышкой. Нина Гранкина. Нижний Новгород.

^ обратно вверх ^