Варенье

Ягодное ассорти на меду с орешками Потребуется: 1/2 кг черной смородины, 1/2 кг красной смородины, 1/2 кг яблок, 2 стакана ядер грецких орехов, 1/2 кг сахара, 1,5 кг меда.
Смородину перебрать, промыть и варить на слабом огне с 1 стаканом воды под плотно закрытой крышкой - до мягкости. Затем ягоды размять толкушкой и протереть через крупное волосяное сито. В эмалированном тазу подогреть мед с сахаром (до растворения сахара - следить, чтобы мед не кипел). Опустить в медовый сироп порезанные дольками яблоки, измельченные ядра грецких орехов и протертую смородину. Варить на слабом огне 1 час, осторожно помешивая. Галина Вишник, с.Волчиха, Алтайский край.

Варенье из черной смородины с морковью Потребуется: 2 части очищенной моркови на 1 часть смородины, 1 кг сахара на каждый килограмм сырья, корочки лимона или апельсина.
Морковь натереть, смородину промыть и обсушить. Залить их горячим сиропом и варить в один прием, снимая пену, до готовности. В середине варки можно добавить мелко нарезанные корочки апельсина или лимона, предварительно проваренные в воде. Светлана Суханова. г.Тула.

Варенье вишневое с красной смородиной Потребуется: 1 кг вишни, 500 г красной смородины, 750 г сахара.
Красную смородину рассортировать, удалить веточки, вымыть, измельчить. Поместить в эмалированный таз, добавить стакан воды и уварить до загустения. В проваренную вишню добавить загустевшую смородину, смешать с сахаром и уварить до готовности. Горячее варенье разлить в банки, герметично укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Татьяна Иванова, г.Павлово, Нижегородская обл.

«Соседушкино лакомство» Потребуется: 1 кг кабачков, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 лимон (или 1-2 апельсина).
Уварить сироп до золотистого цвета. Запустить нарезанные кабачки, варить 30-40 минут на среднем огне. Добавить измельченный лимон и варить еще 30-40 минут. Я угощалась этим лакомством у своей соседки - вкусно и необычно! Валентина Комарова, Нижний Новгород.

Варенье из клюквы «Графинюшка» Потребуется: 1 кг клюквы, 1,5 кг сахара, 1 стакан очищенных ядер грецких орехов.
Клюкву бланшировать несколько минут в кипятке, ягоды вынуть шумовкой, отвар сохранить. В 2 стаканах отвара растворить сахар и в этом сиропе 20 минут варить ядра грецких орехов. Добавить клюкву и варить еще 20-25 минут. Л.С.Мельникова. г.Самара.

Варенъе «Загадка» Потребуется: морковь и рябина в соотношении 1:2. Сироп: на 1 кг морковно-рябиновой смеси - 600 г сахара, 200 мл воды, 1 ч. л. лимонной кислоты.
Морковь помыть, нарезать на кубики, бланшировать в кипятке 1 минуту. Мытые ягоды рябины бланшируем отдельно (3 минуты). Рябину и морковные кубики соединить, залить кипящим сиропом. Варить на медленном огне до готовности (если капелька не растекается, значит готово). Когда будете подавать такое варенье к чаю, задайте вопрос: «Из чего оно сварено?» Половина гостей не угадает! А то, что угощение вкусное и необычное, скажут все! Валентина Бурцева, Нижний Новгород.

Варенье «Солнечный десерт» Потребуется: 1 кг моркови, 300 г облепихового сока, 1 кг сахара.
Морковь вымыть, почистить, нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде 3 минуты. Воду слить, залить морковь облепиховым соком, добавить сахарный песок, поставить на медленный огонь и варить до готовности. Готовое варенье разлить в стерилизованные банки и закатать. Т.Клюева, Полевской, Екатеринбургская обл.

Варенье из облепихи с грецкими орехами Потребуется: 1 кг облепихи, 200 г ядер грецких орехов, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
Ядра грецких орехов измельчить, варить в сахарном сиропе в течение 20 минут, добавить облепиху и проварить еще 20 минут. О.А.Панченко, г.Иваново.

Мёд из одуванчиков Потребуется: 400 цветков одуванчика, 1 ч. л. лимонной кислоты, 1 кг сахара.
Цветы промыть и замочить в холодной воде на сутки, затем воду слить. Цветки соединить с лимонной кислотой, залить 1/2 л кипяченой воды и варить 15 минут. Отвар остудить и процедить. Положить в отвар сахар и варить до готовности, то есть до консистенции меда. Надежда Крылова, г. Тверь,

Варенье из зеленых помидоров Потребуется: зеленые помидоры, черноплодная рябина, сахар.
Зеленые помидоры нарезать на мелкие кусочки. Их нужно столько, чтобы заполнились 2 стакана. Прибавить к этому стакан черноплодной рябины. Все взвесить. Положить столько же сахарного песка. Варить на слабом огне до готовности. Надежда Крылова, г. Тверь.

Варенъе «Сливовый секрет» Потребуется на 0,5-литровую банку: 350 г слив, 4 грецких ореха, 1/4 персика, 200 г сахара.
В сливах сделать разрез и вынуть косточку. На место косточки вставить четвертинку грецкого ореха. Орехи предварительно ошпарить. Уложить начиненные сливы в банку, перемежая дольками очищенного от кожицы персика. Залить в банку кипяток, прикрыть ошпаренной крышкой и дать постоять 2-3 минуты. Воду из банки слить в кастрюлю, всыпать сахар, довести до кипения. Этим сиропом снова залить сливы в банках. Банки закатать и хорошо укутать. Тамара Войнович, г.Раменское, Московская обл.

Варенье - джем «Осенний дуэт» Потребуется: 1 кг яблок, 1 кг брусники, 800 г сахара, сок 1 лимона.
Яблоки измельчить, соединить с брусникой и варить до мягкости. Протереть массу через сито, добавить сахар и сок лимона (вместо сока можно добавить измельченный лимон без цедры). Варить до готовности. Разложить по банкам. Ирина Викторова. Нижний Новгород.

Тыквенно-яблочный мед Потребуется: 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 кг тыквы, 1/2 кг яблок.
Тыкву очистить, нарезать кусочками размером с четвертинку среднего яблока. Сварить сироп, опустить в него тыкву и дать постоять 2 часа, сняв с огня. Добавить нарезанные яблоки и варить до готовности. Л.С.Мельникова. г.Самара.

Дecepm «Оранжевый» с корицей Потребуется: 1 кг тыквы, 1 стакан сахара, 1/2 кг корицы.
Тыкву очистить, нарезать кусочками, посыпать сахаром и отставить на 2-3 часа. Затем подогреть на слабом огне. Сок, по мере его выделения, слить. В сок положить молотую корицу и варить до загустения. Т.Катышева. Нижний Новгород.

Варенье «С пылу, с жару» Потребуется: 1 кг черной смородины, 400 г сахара.
Смородину промыть и просушить. Выложить ее на хорошо разогретую чугунную сковороду и подержать на огне 4-5 минут, постоянно помешивая. Ягодки должны лопнуть, вот тогда и засыпать их сахаром, перемешать и, помешивая, подержать на огне еще минут 5, не больше. Прямо с пылу, с жару переложить ягоды в сухие и теплые стерилизованные банки и закатать. Перевернуть банки вверх дном, закутать в одеяло и оставить до остывания. Тамара Войнович, г.Раменское, Московская обл.

^ обратно вверх ^