Гостям на удивление

Огурцы со свечой Потребуется: свежие огурцы только-только с грядки, парафиновая свеча.
Трехлитровую банку простерилизовать в течение 20 минут. Сложить в нее огурцы, в центр банки поставить обыкновенную восковую свечу. Огурцы мыть не надо — протрите их сухой тряпкой. Когда банка заполнится огурцами, зажгите свечу на десять минут. Затем потушите ее и закупорьте банку металлической крышкой. Надежда Крылова, г. Тверь.

Черная смородина без сахара Потребуется: черная смородина, парафин.
Ягоды черной смородины перебрать, вымыть, рассыпать на столе, застеленном бумагой, просушить. Чистые сухие ягоды уложить поплотнее в простерилизованные сухие бутылки. Закупорить бутылки прокипяченными пробками, залить пробки парафином. Хранить бутылки в холодильнике. Заготовленная таким образом смородина всю зиму сохраняет вкус и аромат свежих ягод. Мария Зданович, г. Томск.

Томаты диетические Потребуется: помидоры, болгарский перец, зелень петрушки и укропа.
Помидоры нарезать дольками, уложить их в поллитровые банки, пересыпая кольцами сладкого перца, мелко нарезанной петрушкой и укропом. Несколько раз встряхнуть банки, чтобы побольше вместилось. Ничем не заливать, не солить!!! Банки простерилизовать в течение 15 минут и закатать крышками. Перевернуть вверх дном до полного остывания. Т. К. Акатышева. Нижний Новгород.

Свежие помидоры «Зимний сюрприз» Потребуется: полуспелые розовые помидоры, спирт.
В чистую стерильную банку положить плотные помидоры, в банку плеснуть 2 ст. ложки спирта, затем поджечь и встряхнуть банку несколько раз. После этого банку закатать крышкой. Такой сюрприз порадует вас в зимнюю вьюгу. З.В.Астанович, г. Новотроицк, Оренбургская обл.

Томаты «Лета аромат» Потребуется: полуспелые розовые помидоры, 100 г порошка сухой горчицы.
Ровненькие, розовые (не переспелые) помидоры промыть и высушить на солнце. 3-литровую банку с крышкой простерилизовать (следить, чтобы не осталось влаги), на дно банки высыпать горчицу, аккуратно уложить помидоры доверху, не придавливая, и закатать крышкой. Хранить в холодильнике либо в холодном погребе. До Нового года будете со свежими помидорами! З.В.Астанович, г.Новотроицк, Оренбургская обл.

Ассорти «Пряное лето» Потребуется на 3-литровую банку: 5-6 груш, 5-8 слив, 2-3 мясистых болгарских перца, небольшие огурчики и некрупные бурые помидорчики, чеснок, специи по вкусу (перец горошком, гвоздика, лавровый лист), 10 вишневых листьев, зонтик укропа, лист хрена. Заливка: 1,3 л воды, 2 ст. л. соли (с большой горкой), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты.
В стерильную банку уложить вперемешку специи, огурцы, помидоры, перец, разрезанный на четвертинки, разрезанные пополам груши, целые сливы, чеснок. Замечу, что сливы и груши надо положить обязательно: именно они придают соленью неповторимый вкус и аромат. Груши лучше взять крепкие и чуть зеленоватые - будет вкуснее. Залить банку кипятком по горлышко и дать постоять 10-15 минут. Воду слить, всыпать соль, сахар и лимонную кислоту, снова довести до кипения, залить полученный рассол в банку и закатать. Укутать на ночь. Марина Бурнашова. ст.Динская, Краснодарский край.

Каперсы по-домашнему Потребуется: нераспустившиеся бутоны настурции. Заливка: 1,3 л воды, 80 г соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты.
Взять нераспустившиеся бутоны настурции (лучше настурции вьющейся - они крупнее), промыть, сложить в стерильные банки, залить кипящим рассолом. Стерилизовать (литровые банки - 15 минут). Закатать. Если у вас холодный погреб, то можно и не стерилизовать. Марина Бурнашова, ст.Динская, Краснодарский край.

Огурцы, засоленные без рассола Потребуется: 10 кг огурцов, 3 кг соли, зелень укропа.
Огурцы не мыть, а хорошо протереть чистым сухим полотенцем. На дно посолочной тары насыпать слой соли толщиной 1 см. Вертикально, как можно плотнее, уложить огурцы, послойно пересыпая их мелко нарезанным укропом. Затем всыпать соль в таком количестве, чтобы она заполнила пустоты между плодами и все свободное пространство над ними. Для лучшего оседания соли тару надо слегка встряхивать. Наполненную тару поставить в сухое холодное помещение. Такие огурцы очень долго сохраняют аромат, не теряют упругость и в них не бывает пустот. Всю зиму будете со свежими огурцами! Перед употреблением в пищу огурцы на 24 часа опустить в холодную воду, которую надо часто менять, чтобы смыть лишнюю соль. Т.К.Акатышева, Нижний Новгород.

Арбуз в банке Потребуется: арбуз. Заливка на 3-литровую банку: 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксусной кислоты.
Арбуз порезать на кусочки —такие, чтобы вошли в банку. Залить кипятком и пусть погреется минут 5-7. Слить в кастрюлю, добавить туда соль, сахар. Никаких пряностей не нужно. В банку залить уксус, а затем маринад. Закатать, укрыть. Р.И.Бондаренко, пос. Пролетарий, Новгородская обл.

Одуванчик в маринаде Потребуется: 1 кг бутонов одуванчика. Заливка: 1 л 3%-ного уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, лавровый лист, перец.
Промыть бутоны одуванчика, перебрать их, сложить в кастрюлю и залить горячим маринадом. Довести до кипения и выдержать 5-10 минут на слабом огне. Разложить по баночкам (сухим и чистым). На 1 кг почек нужно 1 л маринада. Это лучше, чем дорогущие каперсы, уж поверьте! Р.И.Бондаренко, пос. Пролетарий, Новгородская обл.

^ обратно вверх ^