Сладости к чаю

Фальшивый ананас Потребуется: алыча (можно заменить желтой сливой), кабачок (лучше - цуккини). Сироп: 1 л воды, 1 стакан сахара.
В стерильную 3-литровую банку насыпать алычу на 1/3 банки. Кабачок (лучше цуккини, он крепче) почистить, разрезать вдоль пополам и вынуть из него мякоть. Затем нарезать кабачок поперек на «ананасовые» дольки и высыпать в банку поверх алычи (сыпать до верха банки). Залить все сиропом. Дать постоять 15-20 минут. Сироп слить. Снова довести до кипения и залить в банку. Банку закатать и укутать. Ваш «ананас» станет настоящим открытием для гурмана. Марина Бурнашова, ст. Динская, Краснодарский край.

Мармелад «Домашний» Потребуется: 1 стакан сока крыжовника, 2 стакана сока малины, 4 стакана сахара, 1/3 ч. л. лимонной кислоты.
Смешать сок крыжовника и сок малины с сахаром и лимонной кислотой. Варить в один прием до загустения (примерно 30 минут), постоянно снимая пену. Прозрачный отвар слить в судочки для холодца и посыпать сверху сахарной пудрой. Хранить в прохладном месте. Мармелад можно подать к чаю, использовать в качестве украшения и прослойки в тортах и пирожных, как начинку - в выпечке. Зинаида Молотова, г. Калуга.

Конфетки-мармеладки Потребуется: 1 кг крыжовника, 500-600 г сахара.
Твердые ягоды крыжовника всыпать в кастрюлю и, добавив несколько ложек воды, варить под крышкой до мягкости. Затем тщательно растереть ягоды и пропустить через сито. Полученное пюре поставить на медленный огонь и, помешивая, уварить до половины массы. Постепенно добавить сахар и довести массу до готовности (она должна весить около 1 кг). Готовый мармелад выложить на тарелку, смоченную водой, и оставить до застывания, после чего разрезать на кусочки и посыпать сахаром. Хранить в сухом холодном месте. Зинаида Молотова. г.Калуга

«Бананы» из ревеня Потребуется: 1 кг ревеня, 100 г сахара.
Ревень промыть, очистить и нарезать кусочками по 10 см. Уложить на чистый противень и засыпать сахаром. Поставить в нагретую до 200-250 градусов духовку и держать там до тех пор, пока не загустеет выделившийся сок (минут 30-40). Затем вынуть, остудить и в теплом виде выложить на лист фольги. Сверху обсыпать сахаром и подсушить при комнатной температуре. Хранить в сухом месте. Ирина Викторова. Нижний Новгород.

Пастила «Эх, яблочко...» Потребуется: яблоки.
Яблоки вымыть и вырезать сердцевину. Слишком мелко яблоки резать не стоит, достаточно разрезать на 4-8 частей. Никакого сахара не требуется. Пастила получается довольно сладкая, с приятной кислинкой. Сладость следует регулировать только выбором сорта яблок. Дольки яблок выложить в толстостенную кастрюлю (желательно эмалированную), на дно которой налить 3 ст. л. воды. Варить под крышкой до размягчения яблок (10-15 минут). Хорошо размять толкушкой. Оставить кастрюлю с массой на маленьком огне для упаривания (крышку снять). На противень положить пергамент, выложить на него уваренную массу и разровнять. Сушить в приоткрытой духовке при температуре 100 градусов. Хранить пастилу в стеклянных банках, скатав ее рулоном или порезав на порционные полоски. Татьяна Горелова, г. Краснодар.

Конфеты из красной рябины Потребуется: 400 г рябины, 150 г сахара, белок 1 яйца, 20 г сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока.
Ягоды возьмите после первых заморозков. Разотрите яичный белок с сахарным песком, влейте лимонный сок и размешайте до загустения. Чистые и сухие ягоды обваляйте в полученной смеси, а потом - в сахарной пудре. Ягоды разложите в один слой для просушивания. Когда высохнет, конфеты готовы. Л. В. Волкова, г. Иваново.

Черная смородина «Сахарная» Потребуется: черная смородина, сахар, яичный белок, лимонный сок.
Ягоды перебрать, промыть, обсушить. Сахарный песок или сахарную пудру растереть с сырым яичным белком, добавить лимонный сок. Взбить добела. Подготовленные ягоды опустить во взбитый белок, затем вынуть. Обильно обсыпать сахарной пудрой. На противень положить лист кальки или пергаментной бумаги, посыпать его сахарной пудрой. Одним слоем выложить ягоды. Подсушить в духовке на слабом огне и при открытой дверце. Обсохшие ягоды сложить в сухие стеклянные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Валентина Жевталюк, Нижний Новгород.

Цукаты из тыквы Потребуется: тыква. Сироп: на 700 г воды взять 1,2 кг сахара, ванилин, 1 лимон или 3 г лимонной кислоты.
Тыкву помыть, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть порезать кубиками. Сварить сахарный сироп. Нарезанную тыкву залить сиропом и варить 5 минут. Затем выдержать тыкву в сахарном сиропе 6-8 часов, после чего снова довести до кипения и варить 3-5 минут. Дать выстояться 10-12 часов. Тыкну откинуть на сито, дать стечь сахарному сиропу, затем кусочки подсушить, посыпать мелким сахарным песком или пудрой. Цукаты хранить в стеклянных банках. Светлана Юрченко, г. Ставрополь.

Смоква Потребуется: 1 кг черной смородины, 1 кг сахара.
Пересыпать смородину сахаром, добавить 50 г воды и варить на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой. Когда масса начнет отставать от дна, еще горячей выложить ее на блюдо, смоченное водой, и разгладить ножом. Когда подсохнет, нарезать кубиками и сложить в стеклянные банки (можно - в картонные коробки). Хранить в сухом месте. С этим старинным русским лакомством не сравнятся никакие магазинные мармелады! Л. С. Мельникова, г. Самара.

^ обратно вверх ^