Пастернак

Пастернак — двулетнее растение, в первый год образующее корнеплод и пышную розетку листьев, во второй — цветы и семена. Мякоть пастернака сочная, снежно-белого цвета, кожица плода желтовато-восковая, форма корнеплода конусовидная или круглая. Листья крупные, с длинными, до 30 см, черешками, изрезанные, с крупными долями. На второй год пастернак выбрасывает мощный, до 1,5 м стебель, на конце которого появляются желто-зеленые цветы, а потом — крупные семена.

Нужно знать!
Предостережем неопытных дачников: зеленая розетка пастернака выделяет, особенно по утренней и вечерней росе, довольно едкие эфирные масла, и люди с чувствительной, склонной к аллергическим высыпаниям кожей могут даже обжечься. Поэтому в росу и дождь лучше избегать лишних соприкосновений с растением.

Мороза не боится, к почве непривередлив.
Пастернак холодостоек, морозоустойчив, может зимовать в открытом грунте без особых для себя последствий (как морковь и петрушка). Он влаголюбив, но отлично выносит засуху. Впрочем, это не означает, что он не нуждается в регулярном поливе. Наоборот, чем обильнее полив, тем более мощный корень образует пастернак.
Растет он хорошо практически на любой почве — достаточно, чтобы она была как следует вскопана и взрыхлена.

Когда, как и где сеют пастернак.
Высевают его на грядки, которые в прошлом году были удобрены навозом. Пастернак нетребователен к предшественникам, но лучше чувствует себя на участках, где до него росли огурцы, кабачки, тыква, лук, помидоры, картофель, капуста. Участок должен быть хорошо освещен — в тени лучше пастернак не сеять.
Гряды лучше приготовить с осени. Почву перекапывают и на 1 кв м. вносят 0,5—1 л компоста, 3 ст. ложки нитрофоски, 0,5 л золы или 1 ст. ложку хлористого калия. Ранней весной грядку перекапывают вновь, при этом вносят 1 ст. ложку мочевины на 1 кв м.
Сеют пастернак в открытый грунт рано весной, как только сойдет снег, в те же сроки, что и морковь, петрушку, редис. Пастернак хладостоек, он прорастает при 2...3 °С, его всходы выдерживают заморозки до -5 °С, а взрослые растения и до -7...-8 °С. Лучшая температура для роста и развития пастернака 15—20 °С. Можно посеять пастернак под зиму, в ноябре, «под черепок», как говорят старые огородники, т. е. когда верхний слой почвы уже прихвачен морозом и образовал корку. Именно под такую корку сеют пастернак, тогда семена его отлично всходят весной. А вообще оптимальные сроки для посева пастернака весной — 20—25 апреля.

Какой сорт посадить
Цветущий на второй год пастернак — отличный медонос и привлекает самых разных опылителей-насекомых на огород.

Наиболее распространены следующие сорта:
Ранний круглый. Корнеплод длиной до 12 и диаметром до 10 см, скороспелый, вегетационный период 100—110 дней. Пригоден для почв с небольшим пахотным слоем.

Лучший из всех — среднеранний, вегетационный период 110—115 дней, длина корнеплода 15—20 см.

Студент. Позднеспелый, вегетационный период 140—150 дней, корне­плод длиной 25—35 см.

Гернсейский — позднеспелый, высокоурожайный.

Когда убирают, где хранят
Советуем убирать пастернак поздней осенью, позже всех корнеплодов. Во время выкапывания пастернака рекомендуется работать в перчатках или плотных рукавицах, чтобы не воспалилась кожа. Впрочем, уже через день после уборки пастернак делается абсолютно безвредным. Убирают пастернак, как брюкву: подкапывают лопатой или вилами и выдергивают, стараясь не повредить корнеплод, затем обрезают ботву на уроине головки. Хранят корнеплоды пастернака при температуре 3 °С, вместе с картофелем. Можно часть корнеплодов не выкапывать, они хорошо перезимуют в почве, лишь засыпьте их сверху листвой и снегом. В этом случае вы получите к весне сверхранние и очень свежие корнеплоды — их можно выкапывать уже к концу марта, как только начнет оттаивать почва.

Пастернак в народной медицине
Его используют для восстановления сил выздоравливающих, как мочегонное и болеутоляющее средство, как действенное лекарство при почечных и желудочных коликах: 2 ст. ложки свежего корня смешивают с 3 ст. ложками сахара, кипятят 15 мин в стакане воды в закрытой эмалированной посуде и настаивают 8 ч. Принимают по 1 ст. ложке 4 раза в день за 30 мин до еды. При острых приступах почечных колик используют сок свежего корня пастернака, разбавленный водой 1:1. Отвар корнеплодов: 2 ст. ложки измельченных корнеплодов заливают 1 стаканом кипятка и кипятят 30 мин, охлаждают, процеживают, принимают по 1 ст. ложке 4 раза в день — при болях в сердце, в желудке, ночках; при нервном стрессе — по 1/4 стакана. Настой листьев: 1 — 1,5 ст. ложки измельченных листьев заливают стаканом кипятка, охлаждают и принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Пастернак: коротко о главном

Срок сохранения всхожести семян	1 - 2 года
Срок посева	Самый ранний (конец апреля—начало мая)
Глубина заделки семян	2,5—3 см
Расстояние между растениями: 1-е прореживание 2-е прореживание	- 5 - 6 см 10 - 12 см
Время уборки	Октябрь (до замерзания почвы)
Особенность развития	В жаркую погоду листья пастернака выделяют вещества, вызывающие ожоги
Почвы по степени кислотности	Нейтральные
Лучшие почвы	Любые почвы при хорошей и глубокой обработке

^ обратно вверх ^