Выращиваем хрен

Хрен не предъявляет высоких требований к теплу и относится к группе зимостойких растений. У хрена высокая потребность в воде на протяжении всего вегетационного периода. При недостатке влаги качество корневищ ухудшается. Но нежелательно и переувлажнение: загнивает корневая система.
Как размножается хрен
Хрен размножается черенками длиной 15-20см и толщиной 1,5-2см. Черенки готовят осенью, отрезая верхний конец горизонтально а нижний-наклонно.Связывают в пучки и хранят во влажном песке в прохладном месте. Сажают ранней весной.
Сажаем хрен
Перед тем как сажать дачнику корни хрена, их очищают от боковых корешков. Какие потолще, ножом, а тоненькие рукавицей или тряпкой. Черенки высаживаем прямым срезом вверх, рядами или двустрочными лентами, раскладывая их под углом 45° к линии ряда. При посадке рядами, расстояние между рядами 45см, в ряду 25-30см. Можно сажать рядком наклонно, под углом 30° в ряду 30см друг от друга. При наклонной и менее глубокой посадке к корням поступает больше кислорода, и осенью их легче выкапывать. Советуем дачнику сажать под углом, можно колышком или черенком от лопаты. Колышек должен входить в землю примерно на 30см. Корешок опускают в лунку и притапывают.
Уход за хреном
Первое рыхление проводят при высоте растений 20см, последующие по мере уплотнения почвы. В засушливый период поливают.
подкормка
на 1кв.м , аммиачной селитры -4-5г, суперфосфата-7-8г, калийной соли-4-5г.
Уборка и хранение
Выкапывают хрен в конце октября-начале ноября. Хранят в погребе зарытым в песок. Можно сделать муку. Промытые и очищенные корни, мелко порезать, высушить и истолочь, потом просеять. Хранить муку в плотно закрытых банках.

Полезные свойства хрена

Хрен-сильнейшее фитонцидное растение. в нем содержатся важные биологически активные вещества, чем и обьясняется его лечебные свойства. Русская народная медицина применяет кашицу, настой, выжатый сок из свежих корней хрена, разведенный в пропорции 1:10, для улучшения пищеварения, повышения аппетита, а также как противоцинготное, мочегонное и отхаркивающее средство. В протертом виде корни используют наружно как средство, раздражающее кожу и уменьшающее боли при различных заболеваниях-ражикулитах, болях в суставах. Здесь хрен не уступает горчице. Полоскание рта раствором хрена действует освежающе и уменьшает зубную боль. Хорошо известен хрен и как общеукрепляющее средство, в том числе и при ОРЗ.

• Если у вас болит голова, нюхайте натертый корень хрена, разведенный уксусом.
• При ревматизме лечитесь мазью из натертого хрена и оливкового масла.
• Для очищения почек пьют отвар из сваренного хрена с медом и вином.
• Хрен сваренный на свежем молоке, пьют при кашле, болях в области груди и чахотке.
• При чахотке в небольших количествах едят хрен с маслом.
• При ревматизьме тертый хрен употребляют как горчичники.

Хрен в кулинарии

Хрен к мясу и дичи. Натертый хрен ошпарить бульоном и смешать с красным вином, вишневым сиропов, сиропом из смородины и горчицей. Приправить по вкусу лимонным соком и солью. Подавать к горячему мясу и дичи.
( 150 г хрена, 2 ст. ложки бульона, 100 г красного вина, 1 ст. ложка вишневого сиропа, 1 ст. ложка сиропа из смородины, 1 ст. ложка горчицы, лимонный сок, соль. )

Хрен с яблоками.
Натереть на мелкой терке хрен, а на крупной свежие яблоки. Все хорошо перемешать. Подается как изысканная приправа к мясу, птице.
( 50 г тереого хрена, 2 крупных яблока )

Грибной соус с хреном.
Отварные грибы нашинковать, затем смешать с хреном и сметаной. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, лука и петрушки, украсить ломтиками вареного яйца и листочками петрушки.
(400 г отварных грибов, 4 ст. ложки хрена, 1 стакан сметаны, 1-2 яйца, зелень лука, укропа и петрушки, соль, сахар, уксус по вкусу.)

Горячий соус из хрена.
Хрен смешать с растопленным маслом. Добавить сметану, немного лимонного сока, меда по вкусу. Смесь подогреть, но не доводить до кипения. Можно еще ввести в нее желток и взбить соус до состояния эмульсии. Горячие соусы подаются к солидным обеденным блюдам.
(1 ст. ложка натертого хрена, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны, лимонный сок, мед, сырой желток.)

Заправка по-камчатски.
Натертый корешок хрена средней величины залить рассолом квашеной капусты. С сначало хрен заливают небольшим количеством холодной кипяченой воды и настаивают 2-3 часа. Ттолько после этого добавляют рассол. Остроту такой приправы можно смягчить добавлением свеклы-сырой или вареной.

Квас "Петровский"
Мед положить в хлебный квас. Чтобы он лучше растворился, квас необходимо слегка подогреть. Затем настрогать в него мелкой стружкой очищенный и вымытый корень хрена. Квас хорошо закупорить и поставить на холод на 10-12 ч. Затем его процудить через марлю. Квас подавать с кубиками пищевого льда.

Классический.
Один небольшой корешок хрена натереть, залить 2 ст. ложками кипятка. Добавить 1 ч. ложку меда, 1 ст. ложку растительного масла и немного лимонного сока или яблочного уксуса, а также натертое кисло-сладкое яблоко.

^ обратно вверх ^