Закуски с грибами, мясом, рыбой

Икра из помидоров и грибов Потребуется: 1 кг вареных грибов, 1 кг красных помидоров, 1 ст. растительного масла, соль — по вкусу.
Помидоры и вареные грибы провернуть через мясорубку. Добавить растительное масло, посолить. Тушить икру на огне в течение 20 минут. Переложить в банки и закатать. Т. К. Акатышева, Нижний Новгород.

Солянка На 10 поллитровых банок: по 1 кг капусты, помидоров, моркови, 500 г лука, 2 кг отваренных грибов (маслят, подберезовиков, опят, сыроежек), 300 г растительного масла, лавровый лист, перец душистый, перец черный горошком, гвоздика, соль — по вкусу.
Лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать, сложить в кастрюлю, добавить нарезанную капусту, помидоры, влить масло, тушить на медленном огне 20-25 минут. Положить отварные грибы, нарезанные дольками, тушить до готовности. В конце варки посолить, добавить пряности. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать чем-нибудь теплым. Е. Н. Бухаринова, г. Березники, Пермская обл.

Грибочки в овощах На 8 литровых банок: 2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 1,5 кг свежей капусты, 1,5 кг свежих огурцов, 0,5 кг болгарского перца, 300 г отварных грибов, 1 л подсолнечного масла, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции, 3-4 лавровых листа, перец — по вкусу.
Масло прокипятить, положить в него нашинкованную морковь, довести до кипения и тушить 5 минут. Добавить лук, нарезанный кольцами, тушить еще 5 минут. Всыпать сахар и нашинкованную капусту — тушить еще 5 минут. Добавить огурцы, нарезанные кружочками, соль, уксус, разрезанный на 4 части и очищенный от семян болгарский перец, четвертинки помидоров и специи. Все перемешать и тушить еще 30 минут. Разложить в банки, укупорить. Хранить в холодильнике. Надежда Крылова, г. Тверь.

Плов на зиму Потребуется: 3,5 кг красных помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 700 г моркови, 700 г репчатого лука, 2 ст. отваренного до полуготовности риса, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, 0,5 л растительного масла, 500 г говяжьей тушенки, специи — по вкусу, 2 ст. л. 9%-ного уксуса.
Помидоры натереть на терке, проварить 30 минут. Измельчить лук, сладкий перец и морковь, отдельно друг от друга обжарить в растительном масле. Перемешать овощи с рисом, тушенкой и специями. Варить 1 час. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Банки закатать и укутать. Зинаида Молотова. г. Качуга.

Салam из кильки с овощами Потребуется: 4 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг лука, 2 ст. л. уксусной эссенции, 1 кг свеклы, 0,5 кг растительного масла, 2 кг соленой кильки, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара (с горкой).
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15 мин. (с момента закипания), затем добавить помидоры и варить 2 часа. За 15 мин. до окончания варки добавить кильку, сахар и уксус. Готовый салат разложить по банкам и закатать. Т. А. Шамина, г. Жердевка, Тамбовская обл.

^ обратно вверх ^