Советы хозяйкам

Готовим в горшочке и в духовке
Вы купили набор порционных глиняных горшочков или один большой горшок для всей семьи. С чего начать?
Если хотите, чтобы глиняная посуда прослужила вам долгие годы, надо научиться правильно за ней ухаживать. Это не очень хлопотно, нужно соблюдать следующие правила:
• Перед первым использованием посуду следует промыть с мылом и замочить в холодной воде на один час.
• Для повышения огнестойкости глиняной посуды ее подвергают закалке. Закалку можно произвести следующим образом:
• поместить глиняные горшочки в посуду с холодной водой и медленно довести воду до кипения, а затем медленно охладить;
• проварить горшочки в течение 1 часа в уксусной воде;
• глазированные глиняные горшочки перед употреблением следует выварить (в течение 30 минут) в воде, добавив в нее 1 стакан уксуса и 2 ст. ложки соли.
• После использования глиняную посуду моют мыльной водой или моющим средством, не пользуйтесь жесткими губками, которые могут поцарапать горшок.
• Глиняную посуду следует всегда держать открытой: посуда, закрытая крышкой, приобретает неприятный запах.
• Горшочки не любят резких перепадов температур. Поэтому никогда не ставьте горшок на открытый огонь или в горячую духовку - он может растрескаться и лопнуть. Ставьте горшочек в холодный духовой шкаф, постепенно повышая температуру.
• По этой же самой причине, вынимая горшочек из печи или духовки, не ставьте его на слишком холодную поверхность. Лучше дать ему слегка остыть на деревянной подставке или разделочной доске.
• Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.
• Прежде, чем начать готовить, горшочек подержите минут 15 в холодной воде. Держать глиняный горшочек, залитый водой, можно до 1 часа. Хорошо, если он будет заполнен водой до самых краев, тогда благодаря впитанной им жидкости готовящееся в нем блюдо будет особенно сочным.

Рецепт пекарского порошка
10 г пищевой соды, 6 г лимонной кислоты, 25 г муки. Тесто с его применением получится пышным.
Тимофеева М.А., Иркутская обл.

Получится вкуснее
Если вы готовите котлеты, то вместе с фаршем в мясорубке проверните 3-4 сырые картофелины. А когда фарш будет готов, добавьте в него 3-4 ст. ложки овсяных хлопьев, смешайте и оставьте на 30 минут. Все, можно жарить. Котлеты получаются пышными и очень вкусными.
Волкова Г.Г., г. Скопим

Чеснок на страже круп
Очень часто, когда крупы (манка, гречка, рис.) стоят очень долго в ящиках, в них появляются мелкие жучки или червячки. Чтоб такого не случилось, я кладу в каждую баночку с крупой по несколько очищенных зубчиков чеснока. И никаких насекомых не появляется. Рекомендую попробовать.

Пирог не пригорает
При выпекании пирога (с мясом, рыбой и т. д.), если масло начало вытекать на противень, чтоб пирог не подгорел, я нарезаю хлеб на тонкие ломтики (полосочки) и подкладываю на место вытекания, чуть-чуть приподняв пирог. Все масло пропитывает кусочки хлеба, и пирог не пригорает. А после кусочки хлеба (сухарики) можно положить в суп - они пропитанные и вкусные. Просто объеденье!
Березина И.Ш., г. Копейск

Формочки для печенья и не только
Очень люблю заниматься выпечкой. Пеку всегда много всяких булочек, пирожков и печенья, так как у меня большая семья: я мама пятерых прекрасных деток. Живем в деревне далеко от города. Поэтому купить формочки для печенья проблематично. Вышли из положения таким образом: сделали их своими руками из обычной пластиковой бутылки. Придать любую форму можно при помощи степлера или сшить леской.
Гаврилова В.Н., Ставропольский край

Сервировочные кольца из пластиковой бутылки
Давно хотела купить специальные кольца для сервировки блюда, с помощью которых можно красиво оформить салат или гарнир (одним словом, это такая баночка без дна, куда что-то можно положить, затем поднять, а это что-то останется красиво лежать на тарелке), но никак не попадались.
Включила смекалку и нашла выход: вырезала из пластиковой бутылки (1,5 л) две полоски шириной 4-5 см, скрепила степлером в форме сердца и в полученные формочки раскладываю салаты по тарелкам. Получается аккуратно и быстро.
Можно сделать целый набор сервировочных колец различной формы и диаметра.
Авдей Н.Б. г. Минск

Если нет совка
Иногда так бывает, что надо собрать мусор, а совка нет под рукой. В этом случае выручит лист бумаги, это и так всем понятно. Но чтобы мусор можно было весь собрать и за один раз, надо намочить край листа, тогда он хорошо прилипнет к полу, и весь мусор окажется на бумаге.
Если не смачивать, то мусор может под бумагу попасть, и надо будет опять и опять подметать до тех пор, пока весь мусор не соберется.
Самусенко Т., г. Пермь

Это рецепт моей бабушки Поли, которая всю жизнь проработала поваром. Она говорила, что обожженные места они просто намазывали томатной пастой. У меня трое внуков, и этот способ неоднократно проверен. В некоторых случаях я применяла обыкновенные помидоры (свежие) и ничего, на утро оставалось одно красное пятно и никаких волдырей.
Осипова Н.В.,Оренбургская обл.

Поможет обычная заварка
Что делать, если под рукой нет чистящего средства для мытья стекол? В этом случае поможет самая обычная заварка. Всего-навсего надо протереть зеркало тряпкой, смоченной в крепком чае. Очищается хорошо и разводов не оставляет. Зеркало блестит.
Воронова Д., Брянская обл.

Пятен как и не было!
Я, как молодая мама двоих сыновей, хотела бы поделиться с читателями своим простым, но проверенным советом. Однажды после вкусного обеда я обнаружила на светлых футболках моих сынишек жирные пятна. Так как дело происходило на кухне, мне ничего не пришло в голову, как постирать их вещи средством для мытья посуды. Я налила в таз теплой воды, капнула туда немного AOSa (можно взять «Фейри»), постирала в этой воде футболки, и представляете, помогло: пятен как и не было. Буду рада, если кому-то пригодится мой совет.
Щеголева А.В., Р. Башкортостан

Просто и удобно
Я очень люблю домашние котлеты, вареники и пельмени и стараюсь баловать ими своего мужа и дочку. Перед тем, как заморозить приготовленный продукт, советую проделать следующее. На разделочную доску надеваем обычный целлофановый пакет (у меня всегда под рукой рулон «пакетов для завтраков») и уже на него выкладываем слепленные вареники (котлеты, пельмени). Кладем доску в морозильную камеру на пару часов. Когда полуфабрикаты заморозятся, аккуратно выворачиваем пакет и высыпаем в него наши домашние кушанья.
И доска остается чистой, и вареники не прилипают к ней, и еда получается сразу в упаковке. Попробуйте, очень удобно.
Набоженко М.А., Московская обл., г. Дмитров

Когда готовишь голубцы, горячую капусту неудобно доставать из кипятка. Для этой цели я беру штопор (что открывают бутылки) и вкручиваю в кочерыжку (удобно доставать и обратно опускать в горячую воду).
Киселевская А.Г., Р. Беларусь, г. Гродно

Дрожжи из сухого хмеля
Хмель заливают двойным (по объему) количеством горячей воды и кипятят, часто опуская всплывающий хмель ложкой в воду, до уменьшения воды вдвое. В теплом процеженном отваре хмеля растворяют сахар (1 ст.л. на стакан отвара) и добавляют при помешивании деревянной лопаточкой пшеничную муку (1/2 стакана на стакан отвара). Полученную массу ставят в покрытой чистой тканью посуде в теплое место на 1-2 суток. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте.

Дрожжи из пива
Стакан муки смешайте со стаканом теплой воды и оставьте на 5-6 часов. Затем добавьте стакан любого пива, 1 ст. л. сахарного песка, хорошо размешайте и поставьте в тепло. Полученную массу кладите в тесто как обычные дрожжи. Тесто получается очень пышным, эти «дрожжи» хорошо сохраняются на холоде.
Мильхина Л.В., Алтайский край

Как сохранить свежие дрожжи очень долго…
Пару лет назад получилась такая ситуация... Задумала я делать дрожжевой пирог. Пошла в магазин за необходимыми продуктами. Когда дело дошло до свежих дрожжей, поняла, что забыла точное количество, нужное мне по рецепту. В результате купила пачку 100 г. Дома выяснилось, что необходимо-то всего 25 г. А что делать с остальными? Они же так быстро портятся...
Положила их в морозилку... Разрезала брусок на 4 части, одну часть использовала, остальные замотала в плёнку и бросила в морозилку. Два кусочка я использовала в течение этого месяца, а про третий благополучно забыла. Наткнулась на него месяцев через восемь... И рискнула использовать для пирога. К моему удивлению, и опара подошла, и выпечка получилась! С тех пор у меня в морозилке всегда найдётся кусочек-другой дрожжей.
Иванникова Мария, г. Ростов-на-Дону

^ обратно вверх ^