Салатная горчица — кладезь витаминов

Всем, кто был подписан в 1994 году на российско-американский журнал «Новый фермер», его редакция в качестве презента разослала семена салатной горчицы (вообще, это стало хорошей традицией журнала), которая полезна не только фермерам. Так что же такое салатная горчица, как ее выращивают и с чем едят?
Горчица салатная — однолетнее растение семейства капустных. Родина — Китай. Широко распространена как овощная культура в странах Юго-Востока, в Китае, Японии, Индии. Возделывают ее и в США, Западной Европе. В нашей стране ее выращивают мало, хотя она заслуживает большего внимания.
Существует много разновидностей этой горчицы, которые различаются по строению листьев (сарептическая, японская, курчаволистная). Кроме листовых разновидностей есть еще корнеплодная форма, образующая крупный круглый корнеплод диаметром 15—20 см. Высевают ее летом, используют так же, как репу, хорошо хранится и зимой.

Шкатулка витаминов
Зелень горчицы листовой богата витаминами, микроэлементами, минеральными солями. В ее листьях содержится каротин, много витамина С, рутин, витамины B1, В2, соли кальция, фосфора, железа.
По вкусу листовая горчица напоминает обыкновенную столовую горчицу. Используют в нишу в основном в сыром виде, в салатах, а также как гарнир к мясным, рыбным блюдам в вареном виде. Ее солят и консервируют.

Какие любит почвы
В начале вегетации листовая горчица образует розетку компактных бледно-зеленых сочных и нежных листьев, слегка опушенных или без опушения. Стебель сильноветвистый, высотой 1 — 1,5 м. Цветки мелкие, желтые. Плод — стручок длиной 4—6 см, семена мелкие, темно-коричневые. Растение скороспелое, через 25—40 дней образует розетку из крупных листьев. Требовательно к влаге и плодородию почвы. Предпочитает почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией рН 5,5—7. Хорошо растет в ранневесенние и позднелетние сроки посева. Летом растение быстро стрелкуется, и листья раньше грубеют. Растение холодостойкое.

Лучшие предшественники
Ими являются огурец, томат, ранний картофель, лук. На прежнее место можно возвращать не ранее чем через 3—4 года. Выращивают горчицу листовую как самостоятельную культуру и как уплотнитель в открытом и защищенном грунте.

Когда и как сеять
Семена высевают рано весной или в несколько сроков через 6—10 дней до сентября. Схема посева рядовая, через 25—30 см. Глубина заделки семян 1—1,5 см. После посева гряды полезно мульчировать перегноем или компостом.
На грядке целесообразно сеять вразброс во влажную почву. После посева почву слегка уплотняют и закрывают пленкой, которую после появления всходов снимают. В домашних условиях или в теплицах зимой высевают в неглубокие ящики с легкой почвенной смесью. Затем почву увлажняют водой и покрывают пленкой. После появления всходов укрытие снимают. Самые удачные посевы получаются во второй половине июля—начале августа. В начальный период роста при появлении всходов большой вред горчице наносит крестоцветная блошка.

Проредить и подкормить
В фазе первого настоящего листа растения прореживают, оставляя в ряду на расстоянии друг от друга сначала на 5 см, затем — 10. Сразу же после прореживания растения можно подкармливать азотными удобрениями (мочевиной) из расчета 10 г на 10 л воды или раствором коровяка (1:10), куриного помета (1:15).
До смыкания рядков периодически рыхлят и поддерживают почву во влажном состоянии, поливая растения из лейки с ситечком. При высоте растений 10—15 см можно рвать листву по мере необходимости. Окончательно все растения убирают до образования цветоносных побегов. Урожайность горчицы листовой составляет 0,3—0,5 кг/м2. При поздних летних посевах урожай молодых сочных листьев собирают до морозов.

Полезно знать!
В зимнее время используют проростки семян горчицы в качестве витаминной зелени для бутербродов. В засушливые годы горчица салатная быстро грубеет, листья плохо растут. Поэтому желательно предусмотреть постоянное увлажнение почвы и воздуха (полив из лейки с ситечком).
Загущенные посевы в открытом фунте, несвоевременное прореживание и прополка способствуют слабому образованию листьев и быстрому стрелкованию растений. Площадь питания одного растения должна быть не менее 250—300 см2.
В отдельные годы трудно получить всходы из-за засухи, а также из-за сильного повреждения слабых всходов крестоцветными блошками. Для снижения их вредоносности следят за тем, чтобы почва не пересыхала, при необходимости растения опыляют золой, начиная с фазы семядольных листьев.

^ обратно вверх ^